أفضل المطهرات لمصانع الأغذية

لماذا يوفر المطهر المناسب أكثر من مجرد الوقت

في عالم تجهيز الأغذية لدينا،التعقيم ليس اختياريًا، بل هو ضرورة للبقاءلقد تعلمنا ذلك بشكل مباشر. يجب تنظيف وتعقيم كل سطح يلامس الطعام.

ولكن مع وجود العشرات من منتجات التعقيم في السوق، فإن اختيارأفضل مطهر لصناعة الأغذيةيمكن أن أشعر وكأنني أسير في حقل ألغام.

لقد اختبرنا ودرسنا مجموعة واسعة من الخيارات. بعضها أبهرنا، والبعض الآخر... لم يُعجبنا. إليك ما يُجدي نفعًا، وما نثق به، وكيف يُمكنك الحفاظ على أسطح طعامك الملامسة آمنة ونظيفة تمامًا.

ما الذي يجعل المطهر "الأفضل"؟

لقد وجدنا أنمطهر آمن للغذاءيجب تحديد ستة مربعات على الأقل:

· ✅ يقتل البكتيريا والفيروسات والفطريات

· ✅ يعمل خلال وقت اتصال قصير

· ✅ معتمد من وكالة حماية البيئة ووكالة الغذاء والدواء

· ✅ لا يترك أي بقايا سامة

· ✅ آمن على أسطح ملامسة الطعام

· ✅ يقلل من مخاطر التلوث المتبادل

يبدو طلبًا صعبًا، أليس كذلك؟ لكن بعض المطهرات تُلبي جميع المتطلبات. لنبدأ بالبحث فيها.

فهم أسطح ملامسة الطعام

قبل اختيار مُعقّم، حدّد مكان استخدامه. تشمل أسطح ملامسة الطعام ما يلي:

· طاولات العمل

· أدوات القطع

· أحزمة النقل

· آلات التعبئة والتغليف

· خزانات الخلط

بعض الأسطح حساسة، بينما يتحمّل بعضها الآخر مواد كيميائية أقوى. نوع المادة المستخدمة لا يقل أهمية عن المطهر نفسه.

أفضل أنواع المطهرات المستخدمة في معالجة الأغذية

لقد عملنا في الخنادق. نظفنا. رششنا. وإليكم قائمتنا من المطهرات التي تؤدي الغرض.

1. هيبوكلوريت وثاني أكسيد الكلور

تُعد هذه المطهرات المعتمدة على الكلور من الكلاسيكيات الصناعية.

الايجابيات:

· فعالة للغاية

· يعمل عبر مجموعة واسعة من البكتيريا

· سهل الخلط والتطبيق

سلبيات:

· يمكن أن يؤدي إلى تآكل المعدن

· رائحة قوية

· قواعد صارمة لوقت الاتصال

وعلى الرغم من السلبيات، فإنها لا تزال سائدة في مصانع تجهيز اللحوم والدواجن.

2. بيروكسيد الهيدروجين

يعد بيروكسيد الهيدروجين من المواد المفضلة لدى فرق سلامة الأغذية.

الايجابيات:

· يتحلل إلى أكسجين وماء

· الحد الأدنى من البقايا

· غير سام عند تخفيفه بشكل صحيح

سلبيات:

· غير مثالي للأسطح الدهنية

· مدة صلاحية قصيرة

نستخدمه عندما نريد التعقيم بأمان وفعالية دون ترك آثار كيميائية خلفنا.

3. مركبات الأمونيوم الرباعية (الكواتس)

تعتبر هذه المطهرات الاصطناعية رائعة للمناطق التي لا تلامس الطعام.

الايجابيات:

· حماية سطحية طويلة الأمد

· لا رائحة قوية

· سهل التطبيق

سلبيات:

· ليس دائمًا آمنًا غذائيًا

· يتطلب الشطف

تعتبر المواد الرباعية فعالة في الأرضيات والجدران ولكنها تحتاج إلى الحذر بالقرب من مناطق تحضير الطعام.

المُغيّر لقواعد اللعبة: حمض الهيبوكلوروس

دعونا نكون واقعيينلقد غيّر HOCl كل شيء بالنسبة لناإنه مُركّب طبيعي تُنتجه خلايا الدم البيضاء لدينا. عند تحضيره طازجًا باستخدام المعدات المناسبة، يُصبح مُطهّرًا مثاليًا.

لماذا نقسم به:

· يقضي على البكتيريا والفيروسات بسرعة

· لا يتطلب الشطف

· آمن للبشر والطعام

· يتحلل إلى محلول ملحي

نحن نستخدممولدات حمض هيبوكلوروس شاينلتحضير HOCl في الموقع. لا حاجة لتخزين مواد كيميائية قاسية. لا هدر. فقط تنظيف وتعقيم طازج عند الطلب.

الفوائد الرئيسية لـ HOCl في سلامة الأغذية

دعوني أشارككم بعض الانتصارات من الميدان:

· نجح مصنع الألبان في تقليل حوادث التلوث بنسبة 68%

· قام مصنع للمأكولات البحرية بتعزيز مدة الصلاحية عن طريق التحول من هيبوكلوريت الصوديوم إلى HOCl

· أظهرت تجاربنا الداخلية القضاء على 99.9% من الجراثيم في غضون 60 ثانية

هذه ليست ادعاءات مختبرية، بل نتائج حقيقية لمسناها من عملائنا.

لماذا وقت الاتصال مهم؟

وهنا تفصيل يتم تجاهله في كثير من الأحيان:وقت الاتصالهذه هي المدة التي يجب أن يظل فيها المطهر رطبًا على السطح حتى يعمل بشكل صحيح.

بعض المطهرات التي تحتوي على الكلور تتطلب عشر دقائق. وهذا وقت طويل جدًا في مصنع مزدحم.

HOCl؟ يقضي على معظم مسببات الأمراض في أقل من 60 ثانية. هذا يُحدث فرقًا كبيرًا.

التنظيف والتطهير: ليسا نفس الشيء

دعونا نوضح هذا الأمر.

· تنظيفيزيل الأوساخ المرئية

· التعقيم يقتل ما لا يمكنك رؤيته

يجب عليك التنظيف قبل التعقيم، وإلا فسيقضي المطهر على الأوساخ، لا الجراثيم.

نستخدم أولاً منظفات خفيفة، ثم نستخدم منتجنا المعقم القائم على كلوريد الهيدروجين. إنه فعالٌ للغاية في القضاء على البكتيريا والفيروسات والفطريات.

المطهرات القائمة على الكلور مقابل المطهرات الحديثة

ماذا تقول الهيئات التنظيمية

الوكالة حماية البيئة (EPA) وإدارة الغذاء والدواء (FDA)تنظيم ما يمكننا وما لا يمكننا استخدامه في إنتاج الغذاء.

توافق الوكالتان على:

· هيبوكلوريت

· بيروكسيد الهيدروجين

· ثاني أكسيد الكلور

· HOCl

مولدات حمض هيبوكلوروس شاينإنتاج HOCl وفقًا لإرشادات وكالة حماية البيئة. بهذه الطريقة نضمن السلامة والامتثال دون أي مستندات إضافية.

كيف نمنع التلوث المتبادل

جرثومة خبيثة واحدة قد تُعطّل خط إنتاج بأكمله. نأخذ هذا الأمر على محمل الجد.

عمليتنا:

· تعيين معقمات مخصصة للمناطق

· استخدم الرشاشات ذات الألوان المرمزة

· تعقيم أسطح ملامسة الطعام بعد كل وردية

· اختبار ATP ومسحة للبكتيريا أسبوعيًا

وعند استخدام HOCl، لا داعي للشطف أو القلق بشأن الرواسب المتبقية. هذا يحافظ على نظافة العملية وسرعتها.

الأفكار النهائية من الخطوط الأمامية

لقد جربنا كل شيء، من الكلور القوي إلى بخاخات الخل المنزلية. لكن لا شيء يفوق HOCl من حيث الفعالية والأمان.

يُجدي نفعًا في الحالات التي لا يُجدي فيها هيبوكلوريت الصوديوم نفعًا. وهو أكثر أمانًا من رباعيات الكوات، ويُعقّم أسطح الطعام الملامسة دون آثار جانبية.

ونظرًا لأننا ننتج منتجًا طازجًا باستخدام مولدات حمض الهيبوكلوروس من شركة Shine، فإننا نتجنب كوابيس التخزين والشحن والتخفيف.

إذن ما هوأفضل مطهر لصناعة الأغذيةنقول HOCl. وبمجرد استخدامه، لن تندم.