لماذا لا تزال مصانع الأغذية النظيفة تتسخ؟
قد تظن أن الأرضية النظيفة تعني منتجًا آمنًا. كنا نعتقد ذلك أيضًا. ولكن حتى عندما يكون كل شيءبدانظيف، لكن المشاكل ظهرت باستمرار. عمليات تدقيق فاشلة، وتكاثر البكتيريا، وحتى تلف في منتجنا النهائي.
فيS يهز تألقنحن نصنع أكثر من مجردمولد HOCl من شايننحن نقدم إجابات واقعية لمشاكل الصرف الصحي الصعبة فيتجهيز الأغذيةالعالم. عندما سألنا،لماذا لا تزال مصانع الأغذية النظيفة تتسخ؟لم نتوقع ما وجدناه.
دعونا نأخذك خلف الكواليس.
المعدات النظيفة = المصنع النظيف
كل فريق يمسح الآلات، وينظف المصارف، ويمسح الأرضيات. ومع ذلك، تتسلل الأمراض المنقولة بالغذاء.
وهنا السببعمليات التنظيففي كثير من الأحيان لا تقطعها:
· التنظيف لا يعني دائمًا التعقيم
· التعقيم لا يضمن معدلات القتل
· الميكروبات تتعافى بشكل أسرع مما نعتقد
· يحدث التلوث المتبادل في لمح البصر
المظاهر خادعة.الفولاذ المقاوم للصدأيمكن للخلاط أن يلمع بينما لا يزال يخفي مستعمراتفيروسات البكتيريافي خدش أو رأس المسمار.
لماذا لا تزال مصانع الأغذية النظيفة تتسخ؟
ويتلخص الأمر في خمس قضايا رئيسية:
1. الأغشية الحيوية التي تقاوم تنظيف الأسطح
2. المطهرات غير المناسبة أو الضعيفةحلول التنظيف
3. خطأ بشري في إجراءات التشغيل القياسية
4. قذرةمواد خامالدخول إلى المناطق النظيفة
5. عدم التحقق والاختبار
لقد واجهنا جميع المشاكل الخمس - وقمنا بإصلاحها من خلال تحسين التوافق وسير العمل بشكل أكثر إحكامًا.
أين يختبئ التراب حقًا
لا يُمكن إصلاح ما لا تجده. فأين تكمن الأوساخ المخفية؟
الحشيات والأختام
الأخاديد المطاطية تحجز الدهون والبروتينات. مع مرور الوقت، تتخمر، وتنبعث منها رائحة كريهة، وتؤوي مسببات الأمراض.
الجانب السفلي من المعدات
متى كانت آخر مرة نظّف فيها أحدهم تحت طاولة التقطيع؟ أو خلف علبة التروس؟
المصارف والفخاخ
تبدو نظيفةً ظاهريًا. لكن من الداخل؟ جنةٌ للأغشية الحيوية.
فتحات التهوية وتكييف الهواء
يحمل الهواء الجسيمات، وهي بدورها تحمل مسببات الأمراض. قد تكون قنوات الهواء لديك أسوأ عدو لك.
نقاط اتصال العمال
قفازات. أزرار. مقابض أبواب. كل إصبع غير مغسول يترك أثرًا.
الأغشية الحيوية – المخرب الصامت
تتشكل الأغشية الحيوية عندما تتجمع البكتيريا معًا لتكوين درع من المخاط. تلتصق هذه الأغشية بالأسطح وتتكاثر وتقاوم عوامل التنظيف العادية.
حتىارتفاع الضغطالماء بالكاد يُحدث خدوشًا فيها. وماذا عن المبيض؟ أحيانًا يُتلف الطبقة العليا، لكنه يُبقي اللب سليمًا.
هذا هو المكانحمض الهيبوكلوروس الناتجيأتي في.
إنه يخترق الأغشية الحيوية، ويفككها.في الحقيقة يعمل.
ما الذي غيّرناه للحصول على نتائج حقيقية
لقد تخلينا عن التخمين وبنينا سير عمل مدعومًا بالعلم:
1. ابدأ بالتنظيف الجاف الشامل - لا توجد رطوبة في هذه المرحلة
2. ضع مادة قلويةحلول التنظيفلكسر البروتينات
3. اشطفيه بـارتفاع الضغط ماء
4. رش أو ضبابحمض هيبوكلوروس
5. اسمح بوقت اتصال مناسب (دقيقة واحدة على الأقل)
6. امسح الأسطح وتحقق من مستويات ATP
7. سجل ذلك، راجعه، كرره
هذا ليس مُبالغة، بل هو بقاء.
مولد Shine HOCl - سلاحنا السري
ملكنامولد HOCl من شاينغيرت اللعبة.
وهذا هو السبب الذي يجعلنا نثق به:
· يخلقحمض هيبوكلوروسطازج، عندما نحتاجه
· إنه يعمل علىمجموعة واسعة من الأسطح
· يقتل الليستيريا والإشريكية القولونية والسالمونيلا بسرعة
· لا يتآكلالفولاذ المقاوم للصدأ
· إنه آمن حولالمنتج النهائي
نستخدمه في رش النباتات المكشوفة، ورش الأسطح، وحتى في غمر الأحذية. جهاز واحد، وتطبيقات لا حصر لها.
من الفوضى إلى السيطرة – دراسة الحالة الخاصة بنا
لنأخذ منشأة تجهيز الدجاج لدينا. قبل بضع سنوات، كان لدينا:
· فشل المسحة الأسبوعية
· تراكم الوحل تحت وحدات إزالة الريش
· شكاوى بشأن الروائح
· 3000 دولار شهريًا على المطهرات الكيميائية
بعد التحول إلى الصرف الصحي القائم على HOCl:
قبل |
بعد 90 يومًا |
16 مسحة ATP فاشلة في الأسبوع |
فشل واحد في الأسبوع |
تكاليف المواد الكيميائية: 3000 دولار |
التكاليف: 1050 دولارًا |
2 رفض للمنتج شهريًا |
0 |
8 شكاوى عمالية شهريًا |
0 |
لم يكن الأمر سحرًا، بل انضباطًا واستخدامًا للأدوات المناسبة.
مكاسب طويلة الأجل مهمة
لنتحدث أكثر من مجرد أرقام. لنتحدثراحة البال.
نحن الآن ننام بشكل أسهل عندما نعلم:
· طعامنا يلبي المعايير الصارمةسلامة الغذاء المعايير
· ملكناعمليات الإنتاجتشغيل أكثر سلاسة
· عمليات التدقيق لدينا تتم بشكل أسرع
· يشعر موظفونا بالأمان - وليسوا مرضى أو منزعجين
· سمعة علامتنا التجارية قوية
هذا هو ما توفره عملية التنظيف المناسبة حقًا.
لماذا تفشل بعض عمليات التنظيف؟
حتى مع وجود البروتوكولات، تتسلل المشاكل.
عمليات التنظيف المستعجلة
عندما تؤدي مواعيد الإنتاج النهائية إلى تأخير عملية التنظيف، فإن الجميع يخسرون.
منتجات بمقاس واحد يناسب الجميع
تختلف حاجة الأسطح لمواد كيميائية مختلفة. استخدام مادة واحدة لكل شيء يعني اتساخ بعض الأشياء.
ضعف تدريب الموظفين
حتى أفضل المنتجات لن يعمل إذا لم يستخدمه فريقك بالطريقة الصحيحة.
الثقة المفرطة
فقط لأنهيبدو نظيف لا يعني أنه كذلك. لا تخطي الاختبار أبدًا.
لا تكتفِ بالتنظيف، بل قم بالقياس
نستخدم هذه الآن للتحقق من كل تحول:
· مسحات ATP
· شرائط الرقم الهيدروجيني
· مؤقتات وقت الاتصال
· أجهزة قياس HOCl ppm
· التدريب التنشيطي الشهري
النظافة لم تعد مجرد شعور، بل أصبحت بيانات.
حالات استخدام HOCl غير المتوقعة التي أذهلت عقولنا
لم يقتصر استخدام HOCl على الأسطح فحسب، بل بدأنا بالتجارب. وإليك ما نجح:
· أرصفة سحب الضباب- توقف نمو العفن في المنصات
· محطات تراجع التمهيد- تقليل مخاطر التتبع
· الضباب في مناطق التعبئة والتغليف—خفض أعداد الخميرة المحمولة جوًا
· حمامات تنظيف الصناديق- تحسين مدة صلاحية الدواجن
· التنظيف المسبق لآلات الغلق المفرغة من الهواء- لم يبق أي فيلم
لم نتوقع أبداحمض هيبوكلوروسأن تكون بهذه التعددية. لكن الآن لا نستطيع العيش بدونها.
التحول العاطفي لفريقنا
كان التنظيف أشبه بعقاب. أبخرة قوية. جلد ملتهب. مسح متواصل.
الآن؟ نستمتع بها. نشعر بالرضا عندما نعلم أنها تعمل.حلول التنظيفلا تخنقنا. إنها تحمينا. أدواتنا لا تُحبطنا، بل تُمكّننا.
ونعم، نحن فخورون عندما يقول المراجعون: "هذا المكان يبدو مختلفًا".
الدروس المستفادة من الخطوط الأمامية
لقد تعلمنا بالطريقة الصعبة أنمصانع الأغذية النظيفة لا تزال تتسخلأن "النظافة" لم تكن كافية أبدًا.
ما الذي يعمل؟
· الكيمياء متجذرة في العلم
· سير العمل الذكية
· التدريب الحقيقي
· الأدوات التي لها معنى
· الثقة - ولكن التحقق من كل شيء
سلامة الغذاء ليست شيئًا نتحقق منه. إنه شيء نحنيعيش.
قائمة التحقق الخاصة بك للتنظيف المناسب
تأكد من أن هذا يحدث يوميًا:
· قم بإزالة جميع الحطام المرئي
· استخدم مخصصًاحلول التنظيف
· يتقدمحمض الهيبوكلوروس الناتج
· السماح بوقت الاتصال الصحيح
· يستخدمارتفاع الضغط حيث الحاجة
· تنظيف الأسطح والقنوات المخفية
· مسحة واختبارها باستخدام ATP
· تتبع كل حدث تنظيف
· شاشةمواد خامونظافة العمال
· التفتيش قبل بدء الإنتاج
هل تريد راحة البال؟ اتخذ الخطوة الأولى.
لستَ بحاجةٍ إلى تنظيف كل شيءٍ في يومٍ واحد. ابدأ بمنطقة تنظيفٍ واحدة. استبدل مُعقّمك القاسي بـ HOCl. تتبّع نتائجك. دع البيانات تتحدث.
نحن هنا لنكمل الرحلة معك. وإذا شعرت يومًا بأنكعمليات التنظيفلا تتراكم، تذكر هذا:
إذا أصبح مصنعك متسخًا حتى عندما يبدو نظيفًاأنت لست وحدك. لكن أنتيستطيعإصلاحه.
دعونا نتألق معًا.
مراجع
1.وكالة حماية البيئة - مطهرات HOCl