مطهرات معالجة الأغذية: ما هو الأفضل اليوم؟
لماذا النظافة مهمة في معالجة الأغذية
نعمل في مجال تجهيز الأغذية يوميًا. إنه عملٌ فوضويٌّ، بل حقيقيٌّ، ويتطلب مستوىً جديدًا كليًا من النظافة. وظيفتنا لا تقتصر على تنظيف المعدات فحسب، بل تشمل حماية الناس. من المزرعة إلى المائدة، يجب أن تبقى أسطح ملامسة الطعام آمنة. ليس فقط مسحها، بل أيضًا...معقمة.
لهذا السبب نحن مهووسونمطهر معالجة الأغذيةالحلول. نعم، لقد جربناها جميعًا—حمض هيبوكلوروس,القرفصاء,ثاني أكسيد الكلور,بيروكسيد الهيدروجينوالسيء السمعةهيبوكلوريت الصوديومبعضها يعمل، وبعضها لا يعمل، وبعضها يترك رائحة لا تُنسى.
مشكلة المعدات المتسخة
التربة الثقيلة والمواد العضوية تلتصق مثل الغراء
لنكن صريحين. تلتصق بقايا الشحوم والأوساخ بالآلات كما لو كانت حياتها تعتمد عليها. إذا لم تُزلهاالمواد العضوية والتربة الثقيلةأولاً، لاالمطهريعمل بشكل صحيح.
100 جزء في المليون ليس رقمًا سحريًا
تعتقد بعض الشركات أن "الاستخدام فقط"100 جزء في المليون"معقم" وأنتَ في مأمن. لا، هذا لا يُجدي نفعًا إلا إذا كان سطحك نظيفًا بالفعل. معدات متسخة؟ أنت تُهدر المواد الكيميائية وتُخاطر بالتلوث.
منتجات التعقيم التي اختبرناها بأنفسنا
1. حمض الهيبوكلوروس - سريع وآمن وطبيعي
نحن نحبحمض هيبوكلوروسلماذا؟ يتم إنتاجه في بلدنامولد حمض الهيبوكلوروسباستخدام الماء المالح والكهرباء. لا مواد كيميائية ضارة. إنه فعال في200 جزء في المليونويعمل بسرعة. بالإضافة إلى أنه لطيف على المعدات - أفضل بكثير منهيبوكلوريت.
الايجابيات:
· يقتل البكتيريا بسرعة
· تم صنعه في الموقع
· لا توجد بقايا
· الأمان حول العمال
سلبيات:
· يحتاج إلى درجة حموضة مستقرة
· أقل استقرارًا في ضوء الشمس
2. ثاني أكسيد الكلور - قوي ولكنه صعب الاستخدام
ثاني أكسيد الكلوريُقاوم الميكروبات بشدة، لكن الأمر معقد. يجب تحضيره طازجًا. إنه غير مستقر عند التخزين. لقد فقدنا طاقته أثناء الليل.
الايجابيات:
· مؤكسد قوي
· يعمل على الأغشية الحيوية
· يستخدم فيمعالجة المياه
سلبيات:
· مدة صلاحية قصيرة
· يتطلب جرعات دقيقة
3. حمض البيروكسي أسيتيك (PAA) - نظيف وصديق للبيئة
حمض البيروكسي أسيتيكهو أمر عصري - ولسبب وجيه.المطهرات القائمة على PAA صديقة للبيئة.انها تنقسم إلىحمض الأسيتيك والأكسجين والماءلا دراما ولا بقايا.
الايجابيات:
· قابلة للتحلل الحيوي
· فعال في درجات الحرارة الباردة
· لا حاجة للشطف
سلبيات:
· رائحة قوية
· يمكن أن يؤدي إلى تآكل المعدن
4. بيروكسيد الهيدروجين - المطهر الهادئ
نحن نحببيروكسيد الهيدروجينفي المناطق النظيفة ذات التربة الخفيفة. يتحلل إلى ماء وأكسجين، فلا داعي للشطف. لكن لا تتوقع أن ينظفالتربة الثقيلة وحيد.
الايجابيات:
· الكيمياء البسيطة
· جيد لأسطح التلامس
سلبيات:
· يحتاج إلى سطح نظيف
· ليس جيدًا للأوساخ العميقة
5. مركبات الأمونيوم الرباعية (QACs) - قديمة ولكنها موثوقة
تأكيد الجودةلقد كانت موجودة منذ زمن. نعم، إنها فعالة. لكن لا تُفرط في استخدامها. بعض البكتيريا تُطور مقاومة. كما أنها تحتاج إلى شطف إذا كنت تُعقم مناطق ملامسة الطعام مباشرةً.
الايجابيات:
· النشاط المتبقي الطويل
· يعمل بشكل جيد على البلاستيك
سلبيات:
· غير مناسب لجميع الأسطح
· يتطلب شطفًا صارمًا
التنظيف مقابل التعقيم - لا تخلط بينهما
إليك خطأ نراه كثيرًا:
تخطي خطوة التنظيف.
لا يمكنك تعقيم سطح متسخ.
إليك طريقتنا المكونة من خطوتين والتي تعمل بالفعل:
1.تنظيف التربة الثقيلةباستخدام المنظفات والماء الساخن
2.عقممع ppm الصحيح ووقت الاتصال
عندما نتخطى الخطوة 1المطهرليس لديه فرصة.
ماذا يعني 200 جزء في المليون فعليا؟
عندما تقرأ "200 جزء في المليون"، هذا هو التركيز -جزء في المليوننقوم بمراقبته باستخدام شرائط الاختبار أو أجهزة القياس.حمض هيبوكلوروس,100-200 جزء في المليونعادةً ما يقضي على البكتيريا بسرعة. لكن الإفراط فيه قد يُتلف الأسطح. أما القليل منه؟ فهو عديم الفائدة.
نحن نوازن ppm على أساس:
· حمل التربة
· نوع السطح
· وقت الاتصال
· درجة حرارة
لماذا تحولنا إلى حمض الهيبوكلوروس
لقد اتخذنا هذه الخطوة. بعد سنوات من التجربة والخطأ، بنينا مشروعنا الخاصمولد حمض الهيبوكلوروسالآن نُصنّع حلولنا في الموقع. إنها جديدة، فعّالة، وأكثر أمانًا لطاقمنا.
مقارنة بهيبوكلوريت الصوديوم، إنه ألطف. لاحظنا تآكلًا أقل على الآلات. توقف العمال عن الشكوى من الروائح الكريهة. ومهلاً، إنه مجرد ماء مالح وكهرباء. ما الذي لا يعجبك؟
أهمية المعدات: البعض يُؤكل حيًا
لا تتوافق جميع المطهرات مع الآلات.
هيبوكلوريت وثاني أكسيد الكلوريمكن أن يؤدي إلى تآكل المعدن بسرعة. بعض المواد البلاستيكية تتشوه.باقد يُتلف الأختام المطاطية. لهذا السبب، نُجري الاختبارات على الأجزاء الصغيرة أولًا. دائمًا.
ميزاتنا المفضلة في المطهرات
نحن نبحث عن المنتجات التي:
✔ يقتل البكتيريا بسرعة
✔ يشطف بسهولة
✔ لا يترك رائحة قوية
✔ لا تتلف المعدن أو البلاستيك
✔ آمنة للتخزين والاستخدام اليومي
إليك ما نوصي به
إذا كنت تدير منشأة غذائية، استخدم قائمة المراجعة التالية:
الخطوة 1: اختر منظفك
· منظف للتربة
· مزيل الشحوم والدهون
· اشطفيه بالماء الدافئ
الخطوة 2: اختر المطهر المناسب لك
· حمض الهيبوكلوروسللاستخدام الشامل
· باللمناطق الصديقة للبيئة
· تأكيد الجودةللأدوات والقفازات
· ثاني أكسيد الكلورللأنابيب
الخطوة 3: التحقق من ppm الخاص بك
· استخدم شرائط الاختبار
· تعديل بناءً على التربة
الخطوة 4: حافظ على نضارته
· يصنعحمض هيبوكلوروس يوميًا
· استبدال الحاويات المفتوحة
· تدريب طاقمك
الأفكار النهائية من فريقنا
لسنا مثاليين، لكننا تعلمنا بعض الأمور بصعوبة. حافظ على البساطة، وجدد أسلوبك، واختبر كل شيء، ولا تبخل على نفسك.منتجات المطهراتسمعتك تعتمد على ذلك.
مراجع
1.إرشادات الصرف الصحي لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC).
2.المطهرات المسجلة لدى وكالة حماية البيئة