5 مطهرات للأسطح الملامسة للأغذية
لماذا تعد مطهرات الأسطح الملامسة للأغذية مهمة؟
كل لقمة نأكلها تبدأ بأدوات نظيفة وتحضير آمن. في معالجة الطعام،الأسطح الملامسة للأغذيةمثل ألواح التقطيع، والطاولات، وأحزمة النقل، تلامس المكونات الخام طوال اليوم. إذا تجاهلنا التعقيم والتطهير، تتسلل البكتيريا والفيروسات، مما يهدد سلامة الغذاء.
لقد رأينا جميعًا قصصًا عن تفشي الأمراض المرتبطة بسوء النظافة. لا أحد يريد أن يتحمل ذلك. لهذا السبب،محلول التعقيمأمرٌ غير قابل للتفاوض. تُذكّرنا وكالة حماية البيئة (EPA) وإدارة الغذاء والدواء (FDA) باختيار المنتجات المُعتمدة فقط والتي تصل إلى مستوى آمن من الرقابة.
5 خيارات لتطهير الأسطح الملامسة للأغذية
جربنا عشرات الخيارات في رحلة تصنيع أغذيتنا. هذه الخمسة هي الأبرز. لكل منها مزايا وتحديات واستخدامات فريدة.
1. حمض الهيبوكلوروس
حمض الهيبوكلوروسيتميز هذا المنتج بأنه قوي ضد البكتيريا والفيروسات ولكنه لطيف على البشر.مولد حمض الهيبوكلوروسيستخدم الماء المالح والكهرباء البسيطة لإنشاء هذا المطهر الصديق للبيئة.
إنه يحقق نتائج سريعة مع وقت اتصال قصير
يعمل كمطهر أساسي بدون أبخرة سامة
يحافظ على سلامة الغذاء دون ترك بقايا ثقيلة
على عكس مبيض الكلور، نادرًا ما يُلحق الضرر بالأسطح. مع ذلك، يجب عليك اتباع تعليمات المنتج بدقة. حتى المحاليل الطبيعية يجب أن تُلبي الحد الآمن.
لماذا نحبها؟
نحن نثق به أكثر عندماتعقيم أسطح ملامسة الطعامفي المطابخ الكبيرة أو مناطق الإنتاج الحساسة. إنه شعور جيد بمعرفة أنه صديق للبيئة ولا يسبب تآكل المعدن عند مستويات الاستخدام المناسبة.
2. مبيض الكلور
يظل مبيض الكلور خيارًا كلاسيكيًا. سجله الحافل في قتل البكتيريا والفيروسات لا يُنكر. ولكنه يأتي مع عواقب وخيمة.
يتآكل المعدن بسرعة إذا أساءت استخدامه
إنه ينتج روائح نفاذة تسبب إزعاجًا للعمال
يتطلب تخفيفًا دقيقًا للاستخدام الآمن
وقت الاتصال مهم
مع التبييض،وقت الاتصالقد يُؤدي ذلك إلى نتائج عكسية. إذا كانت قصيرة جدًا، ستعيش البكتيريا. إذا كانت طويلة جدًا، ستُعرّض الأسطح للتلف. تأكد دائمًا من مُلصقات المنتج للتأكد من سلامة التعامل.
عندما نستخدمها
نعتمد على المُبيِّضات في التنظيف الطارئ عند الحاجة إلى قوة تأثير أكبر. أما في معالجة الطعام اليومية، فنميل إلى استخدام محاليل أكثر ليونة مثل حمض الهيبوكلوروس.
3. هيبوكلوريت الصوديوم
في جوهرها، تأتي حلول التبييض منهيبوكلوريت الصوديوم. لا يزال أحد أكثر الأماكن التي يمكن الوصول إليهاحلول التعقيمفي جميع أنحاء العالم. يستخدمه مصنعو الأغذية لرخص ثمنه وموافقة الجهات التنظيمية عليه على نطاق واسع.
فعال ضد البكتيريا والفيروسات
سهل التطبيق على المعدات الكبيرة
معترف بها من قبل إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية البيئة
التحديات مع هيبوكلوريت الصوديوم
مثل مبيض الكلور، فهو مُسبب للتآكل المعدني وقد يُغير لون الأسطح. نحتاج أيضًا إلىشرائط الاختبارللتأكد من القوة المناسبة. إذا كانت ضعيفة جدًا، تتكاثر الميكروبات. إذا كانت قوية جدًا، تُتلف الأدوات أو تترك بقايا غير آمنة.
نصيحة عملية
احرص دائمًا على خلط محلول طازج يوميًا. يفقد هيبوكلوريت الصوديوم القديم فعاليته بسرعة. هذه العادة البسيطة توفر المال وتضمن سلامة الغذاء.
4. حمض البيروكسي أسيتيك (PAA)
إذا كان التبييض يبدو قاسيًا جدًا،حمض البيروكسي أسيتيك (PAA)يقدم بديلاً قويًا. هذا المطهر ذو القاعدة يزدهر في العصر الحديثتجهيز الأغذيةالنباتات.
يعمل في تركيزات منخفضة
يتحلل إلى خل وأكسجين
يتجنب البقايا طويلة الأمد
حافة صديقة للبيئة
بفضل سرعة تحلله، يحظى PAA بتقدير كبير في مجال حماية البيئة. كما أنه يتجنب الأبخرة الثقيلة ويزيد من أمان العمال.
أين نستخدمها
نحن نثق في PAAتطهير السطحمن ناقلات وخلاطات وخزانات. يساعدنا هذا على التنظيف والتطهير دون المخاطرة بترك رواسب عالية. ولكن، كجميع الأدوات، يتطلب عناية فائقة. قد يُسبب المزيج القوي جدًا تهيجًا للجلد أو الرئتين.
5. الماء والصابون
نعم عاديالماء والصابونقبل استخدام المحاليل المُعقّمة، يُزيل الغسيل بالمُنظّف الأوساخ والشحوم والمواد العضوية. بدون هذه الخطوة، لا يُمكن لمحاليل التعقيم الوصول إلى البكتيريا المُختبئة تحت الأوساخ.
الخطوة الأولى قبل التعقيم والتطهير
بأسعار معقولة ويمكن الوصول إليها في أي مكان
مستوى آمن للاستخدام في جميع البيئات الغذائية
لماذا لا يزال الصابون هو الفائز؟
يُهيئ الأسطح للمعركة الحقيقية. تخيّلها بمثابة جلسة إحماء قبل العرض الرئيسي. عند دمجه مع حمض الهيبوكلوروس أو هيبوكلوريت الصوديوم، يضمن الصابون أقصى تلامس مع أسطح الطعام.
موازنة سلامة الغذاء مع الاستخدام العملي
اختيار المطهر المناسب لا يعني اختيار منتج واحد، بل يتعلق بمواءمة الحلول مع المهام.
حمض الهيبوكلوروس: الاستخدام اليومي الصديق للبيئة
مبيض الكلور: تفشيات شديدة الخطورة
هيبوكلوريت الصوديوم: بأسعار معقولة وموثوق بها
حمض البيروكسي أسيتيك: الكيمياء الخضراء للصناعة
الماء والصابون: خطوة تحضيرية أساسية
الوكالة حماية البيئة (EPA)وإدارة الغذاء والدواء (FDA)يؤكد كلاهما على عدم فعالية أي معقم في جميع الحالات. فمدة التلامس، والمستوى الآمن، واتباع ملصقات المنتج لا تقل أهمية عن المنتج نفسه.
نصائح للتعقيم الآمن في معالجة الأغذية
لقد تعلمنا دروسًا قاسية في رحلتنا. إليكم طرقًا عملية للبقاء في المقدمة:
نظف دائمًا أولاً بالماء والصابون
اختر مطهرًا معتمدًا من وكالة حماية البيئة وإدارة الغذاء والدواء
احترم وقت الاتصال الموجود على ملصقات المنتج
استخدم شرائط الاختبار للتحقق من القوة
قم بتدوير المطهرات لتجنب الميكروبات المقاومة
حماية المعدات من المحاليل المسببة للتآكل للمعادن
قم بتدريب الموظفين باستخدام التعليمات السهلة والفكاهة (فهي تساعدهم على التذكر)
مستقبل تطهير الأسطح الملامسة للأغذية
نحن نعتقد أن الحلول المستقبلية سوف تميل بشكل كبير نحو الصديقة للبيئة وصديقة للبيئةتكنولوجيا. أمولد حمض الهيبوكلوروسيُظهر بالفعل كيف يمكن للمياه المالحة أن تصبح مطهرًا قويًا منخفض المخاطر.
دورنا كمنتجين للغذاء هو التنظيف والتعقيم بمسؤولية. هذا يعني السيطرة على البكتيريا والفيروسات مع مراعاة سلامة العمال وحماية البيئة.
خاتمة
سلامة الغذاء أمرٌ لا يقبل المساومة. سواءً استخدمتَ حمض الهيبوكلوروس، أو هيبوكلوريت الصوديوم، أو حمض البيروكسي أسيتيك، فإنّ المهمة تبقى واحدة.
حافظ على سلامة جميع الأسطح. حافظ على موثوقية جميع المنتجات. وحافظ على صحة جميع العملاء.
عندما نُعقّم أسطح الطعام يوميًا، فإننا لا نحمي أعمالنا فحسب، بل نحمي أيضًا عائلاتنا ومجتمعاتنا وثقتنا بنفسها.